关于中国酒的起源，晋代文人江统的《酒诰》中记述：“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”。这段话说酒的起源是由于把剩饭倒在桑树林，粮食郁积，久蓄则变味成酒，而不是由于某个人发明的。

　　齐国的酒文化历史悠久，源远流长。贾思勰《齐民要术》在中国酿酒史上具有举足轻重的地位，为后世产生了深远而重大的影响。《齐民要术》第七卷第六十四至六十七章，专门对酿酒技术作了详细论述：一为“造神曲并酒”；二为“白醪酒”；三为“笨曲饼酒”；四为“法酒”。四章共计一万余字，详细介绍了十多种制曲方法和四十多种酿酒方法。尤其是制曲与发酵，在当时科学技术不发达的情况下，能掌握到十分准确的微生物生长时间，确实不易。《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量改进。齐国发达的农耕文明提供了大量的粮食，齐国人从一开始就主要使用粮食来做为酿酒的原料，并且凭着经验和直觉，早在3000多年前就掌握了制造酒曲的技术，这是齐国人对酿酒技术的一大贡献。 

　　齐山风景区作为鲁中净土，优良的生态环境造就了观音瀑水质清澈无污染，有世外桃源之美誉。齐山酒坊原始酿酒方法取自北魏贾思勰《齐民要术》，与现代工艺相结合，纯手工酿造，无任何添加剂，以自然微生物接种制曲，高粱、黄米、山泉水为原料，采用固态复式发酵法，陶缸发酵蒸馏，现场蒸米、蒸馏，摘取优质酒段，窖藏贮存。透明化生产，安全放心。

　　齐山原浆酒绵柔清香，不上头。酒坊可现场制作纯粮食酒、果酒、原浆酒，游客可现场品尝，也可采购馈赠亲朋好友。