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齐山原浆酒坊简介
更新时间:2021/6/7 16:42:36  来源:本站原创  阅读:649

  关于中国酒的起源,晋代文人江统的《酒诰》中记述:“酒之所兴,肇自上皇;或云仪狄,一曰杜康。有饭不尽,委之空桑,积郁成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方”。这段话说酒的起源是由于把剩饭倒在桑树林,粮食郁积,久蓄则变味成酒,而不是由于某个人发明的。

  齐国的酒文化历史悠久,源远流长。贾思勰《齐民要术》在中国酿酒史上具有举足轻重的地位,为后世产生了深远而重大的影响。《齐民要术》第七卷第六十四至六十七章,专门对酿酒技术作了详细论述:一为“造神曲并酒”;二为“白醪酒”;三为“笨曲饼酒”;四为“法酒”。四章共计一万余字,详细介绍了十多种制曲方法和四十多种酿酒方法。尤其是制曲与发酵,在当时科学技术不发达的情况下,能掌握到十分准确的微生物生长时间,确实不易。《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今,后世也有少量改进。齐国发达的农耕文明提供了大量的粮食,齐国人从一开始就主要使用粮食来做为酿酒的原料,并且凭着经验和直觉,早在3000多年前就掌握了制造酒曲的技术,这是齐国人对酿酒技术的一大贡献。 

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  齐山风景区作为鲁中净土,优良的生态环境造就了观音瀑水质清澈无污染,有世外桃源之美誉。齐山酒坊原始酿酒方法取自北魏贾思勰《齐民要术》,与现代工艺相结合,纯手工酿造,无任何添加剂,以自然微生物接种制曲,高粱、黄米、山泉水为原料,采用固态复式发酵法,陶缸发酵蒸馏,现场蒸米、蒸馏,摘取优质酒段,窖藏贮存。透明化生产,安全放心。

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  齐山原浆酒绵柔清香,不上头。酒坊可现场制作纯粮食酒、果酒、原浆酒,游客可现场品尝,也可采购馈赠亲朋好友。


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