传说，中国人早在六七千年前就已经学会了酿酒技术。齐国发达的农耕文明提供了大量粮食，齐国人从一开始就主要使用粮食来做酿酒的原料，并且凭着经验和直觉，早在3000多年前就掌握了制造酒曲的技术，这是齐国人对酿酒技术的一大贡献。齐山酒坊原始酿酒方法取自《齐民要术》记载，与现代工艺相结合，纯手工酿造，没有任何添加剂，取用纯天然山泉水，现场蒸米、蒸馏，透明化生产，安全放心。